Mulangéne s.f. = Melanzana
La melanzana (Solanum melongena) è una pianta erbacea originaria della Cina, diffusa ai Tropici e nelle zone temperate.
Il frutto ha forma ovoidale di colore bruno-violaceo e polpa di sapore lievemente amarognolo.
Gli Arabi chiamano la melanzana badingian .
Il nome melanzana, in particolare, veniva interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile cruda perché ricca di solanina, una sostanza velenosa.
Da noi è diffuso il piatto mulangéne a fungetjille = melanzane a funghetto. I funghi non centrano per nulla, ma la pietanza a base di melanzane, olio extra vergine, aglio, basilico, pomodori è ugualmente gustosa.
Forse perché i dadini di melanzana sono cotti alla stessa maniera con cui vengono preparati i funghetti.
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