Screscendàrece

Screscendàrece v.i. = Lievitare oltre misura

Verbo riferito all’impasto del pane che, non infornato al tempo giusto, per effetto dell’azione continua del lievito, cresce oltre misura.
Se si cuoce una pasta screscendéte (aggettivo) il pane, al contrario di quello azzimo, può risultare troppo alto e probabilmente di sapore alterato.

Il verbo deriva dal latino extra-criscitare dal significato intuibile.

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2 Comments

  1. Salve io sentivo la parola buzzarattle, può essere?

    • Credo che buzzaràrete sia un epiteto di origine montanara. Secondo i miei ricordi (lo diceva mia nonna di Macchia) significa: “vergognati” oppure “sei stato un fesso, un incapace”.
      È come quando, rivolgendoci a qualcuno che ha combinato una stupidaggine, gli diciamo: “oh frèchete!”


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