Farréte s.f. = Farrata (Calzone ripieno di farro).
Il farro (Triticum dicoccum) è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee.
Praticamente è il progenitore del grano. Ebbe successo fin dai tempi antichi perché cresce anche nei terreni poveri resiste alle basse temperature.
Gli antichi romani usavano per preparare una specie di piadina di farro, detta offa.
La farrata è un prodotto da forno, tipico di Manfredonia. Si tratta di una sfoglia di pasta non lievitata con un ripieno di farro cotto, ricotta, sale, pepe, maggiorana.
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