Screscendéte

Screscendéte agg. = Lievitato eccessivamente

Le nostre nonne che facevano il pane in casa sapevano perfettamente i tempi di lievitazione. Tuttavia poteva capitare che per l’eccessiva temperatura al di fuori della massa impastata, la lievitazione andasse fuori misura.

Il pane non era di buona qualità perché assumeva gli odori degli enzimi del lievito: insomma puzzava un poco. Ma anche questo, così come quello azzimo per scarsa lievitazione, si mangiava lo stesso.

Per similitudine si attribuiva questo aggettivo a qlcu troppo obeso.

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